Vai ir droši sasaldēt sieru?
Kas jāzina pirms siera sasaldēšanas?
Kopumā tādas ir cietie sieri kas vislabāk saglabājas, jo tajos ir zems ūdens saturs. Ar mīkstu sieru tas tā nav. Saldējot siers sadrupinās. Saldējot svarīgi ir spēt saglabāt siera garšu un tekstūru. Ir daži pamatnoteikumi siera drošai sasaldēšanai.
- Nesasaldējiet sierus, kas sver vairāk par 500 gramiem, lai nesarežģītu atkausēšanu. Labāk tos sarīvēt vai sagriezt gabaliņos.
- Vienmēr izmantojiet a saldētavas maisiņš : sierus var uzglabāt saldēšanai paredzētā traukā. Maisam jābūt hermētiski noslēgtam neļaujiet gaisam un mitrumam iekļūt.
- Atšķiriet siera uzglabāšanas maisiņus: ievietojiet katru siera veidu dažādos traukos un uzrakstiet vārds kā arī iesaldēšanas datums uz uzglabāšanas maisiņiem.
- Optimizējiet sieru uzglabāšanu: tiem, kam tas ir, neizņemiet vaskotā papīra iepakojumu. Tas pats attiecas uz sieriem, kas tiek pasniegti kastē. Tomēr ir ieteicams noņemt, ja tas ir plastmasas. Arī garoziņu nevajadzētu noņemt, jo tas saglabā garšu.
- Izvairieties no termiskā šoka : atkausējot, pirms pasniegšanas sieram vēlams ļaut atpūsties ledusskapī.
- Ievērojiet noteiktu laika ierobežojumu: lai nodrošinātu optimālu saglabāšanu, tas ir vēlams nepārsniedz divus mēnešus siera sasaldēšanai, lai labāk saglabātu tā kvalitāti.
- Izvairieties no atkārtotas sasaldēšanas : pēc atkausēšanas pārējo sieru nedrīkst likt atpakaļ saldētavā.
Dažādi siera sasaldēšanas veidi
Kopumā ir trīs veidi, kā sasaldēt sieru. To var uzglabāt sarīvētu, sagrieztu vai veselu. Tas viss ir atkarīgs no mīklas veida.
Lai zinātu, kā šo pārtiku sasaldēt, vispirms ir svarīgi noteikt, kāda veida siers tas ir. Vai tas ir ciets, mīksts vai presēts siers, vai svaigs siers?
Ir arī svarīgi zināt, ka daži sasalst labāk nekā citi. The svaigie sieri, piemēram, fetu, rikotu vai biezpienu, diez vai var sasaldēt, jo tiem ir augsts ūdens saturs.
Kā sasaldēt cietos sierus?
Emmental, Parmesan un Gruyère ietilpst cieto sieru kategorijā. Šāda veida siers var būt saldēti sagriezti vai rīvēti.
Lai tos saglabātu, varat tos sarīvēt ar rokām vai mašīnu, ja tie ir pietiekami stingri. Pēc tam tie ir jāsakārto hermētiski necaurlaidīgi maisiņi. Vēlams tos nepildīt līdz malām, bet atstāt atstarpi starp maisa galu un rīvēto sieru. Pēc tam vienkārši saspiediet maisu, lai ļautu izplūst gaisam, un aizveriet to. Viena no šīs konservēšanas priekšrocībām ir tā, ka, lai izmantotu rīvētu sieru, jums nav jāveic atkausēšanas posms. To var izmantot tieši. Sieru šādā formā var viegli uzglabāt lielos daudzumos vairāk nekā divus mēnešus.
Cietais siers arī sasalst šķēles un iekšā plānas sloksnes pirms ievietošanas saldētavas maisiņā. Tā tas ir parmezāna vai rakletes gadījumā. Atdaliet šķēles un pa vienai ievietojiet tās alumīnija folijā, pirms ievietojat tās hermētiskā plastmasas maisiņā.
Kā sasaldēt mīkstu vai presētu sieru?
Mīkstie sieri var sasaldēt veselu. Tas attiecas uz Čedaru, Edamu, Tomme, Brī un Kamambertu. Šāda veida sierus parasti pārdod ar oriģinālo iepakojumu. Tāpēc, lai nodrošinātu labu saglabāšanu, ieteicams tos neizņemt un veselus ievietot saldētavā.
Tos ir iespējams uzglabāt arī 200 līdz 500 gramu gabalos saldētavā. Turklāt tas būtu labākais veids, kā saglabāt labu garšu. Lai to izdarītu, vienkārši ietiniet katru gabalu vaskots un pergamenta papīrs pirms šo gabalu ievietošanas saldētavas maisiņā vai labi noslēgtā traukā. Šī procedūra ir svarīga neļaujiet ūdenim iesūkties un lai gabali nesaliptu kopā.
Atkausēšanas posmā siers pirms nogaršošanas jāieliek ledusskapī uz dažām minūtēm vai pat stundu. Riskējot mainīt siera garšu, produktu ieteicams nesasaldēt pārāk ilgi. Ja pēc atkausēšanas siera tekstūra kļūst nedaudz miltaina vai graudaina, vislabāk to izbaudīt, uzsmērējot to uz grauzdiņiem.
Kā sasaldēt svaigo sieru?
Krēmsiera sasaldēšana neapšaubāmi ietekmēs uz garšu un tekstūru no tā. Tas jo īpaši attiecas uz zilo sieru, kazas sieru vai biezpienu. Ja tie patiešām ir jāuzglabā šādā veidā, labāk tos neizņemt no konteinera. To var saputot, ja pēc atkausēšanas tā tekstūra nav lieliska. Turklāt zilā tipa sieri var pārstrādāt pēc atkausēšanas kā pīrāgu, quiche vai picu sastāvdaļa.
Kā atkausēt sieru?
Siera atkausēšana ir a smalks solis kas prasa noteiktus piesardzības pasākumus. Pirmkārt, sieru atkausēt brīvā dabā nemaz nav ieteicams. Vispirms jums tas ir jāievieto ledusskapja apakšējā daļa, mērķis irizvairīties no baktēriju augšanas.
Pēc atkausēšanas un nogaršošanas vēl var būt siera pārpalikumi. Šoreiz sieru ir aizliegts likt atpakaļ saldētavā.
Vai es varu atkārtoti sasaldēt sieru?
Pēc tam, kad ir bijis sasaldē, tad atkausē, siers maina tekstūru un garšu. Lai novērtētu tā garšu, labāk to vairs nesasaldēt. Tas varētu veicināt baktēriju parādīšanās un var izraisīt saindēšanos. Savukārt, ja sieru noteikti ir nepieciešams atkārtoti sasaldēt, labāk to pagatavot, izmantojot, piemēram, gratīnā.
