riverandsouladventures.com

Tā vietā, lai patērētu importētos produktus vai mākslīgi audzētus augus, labāk pievērsties sezonas augļiem un dārzeņiem. Papildus daudzajiem ieguvumiem veselībai, tie veicina ekonomiku, neiznīcinot vidi. Lai izmantotu visas šīs priekšrocības, ir svarīgi zināt sezonas augļu un dārzeņu laiku.

Kas ir auglis un/vai dārzenis sezonā?

Daži augļi un dārzeņi ir pieejami visu gadu. Viņiem nevajag siltumnīca ne arī importējams. Pateicoties dabas bagātībai, tos var baudīt bez problēmām visu gadu. Parasti tas attiecas uz burkāniem, puraviem, kartupeļiem un zelta āboliem. Neatkarīgi no sezonas, stendi vienmēr piedāvā klientiem šos produktus. Citi, gluži pretēji, tiek novākti tikai noteiktā sezonā. Pēc dažām nedēļām tie pazūd un tiek aizstāti ar jauniem. Tie ir sezonas augļi un dārzeņi. Tie atšķiras atkarībā no katras valsts.

Kāpēc jums vajadzētu ēst sezonas augļus un dārzeņus?

Sezonas produkti bieži tiek ieteikti to daudzo priekšrocību dēļ.

• Ekonomiskā puse : daudzi dod priekšroku augļus un dārzeņus pirkt lielveikalos, lai izvairītos no došanās uz tirgu. Tomēr labākos produktus uz zemes var atrast tirgotāju stendos. Papildus svaigu produktu piedāvājumam to cenas ir pieejamākas. Tā kā tos audzē uz vietas, tie patiešām ir lētāki. Turklāt importētie augļi un dārzeņi tiek aplikti ar nodokļiem. To pašizmaksa sedz transporta izmaksas. Turklāt sezonas produktu iegāde palīdz atbalstīt vietējos lauksaimniekus, vienlaikus ietaupot naudu.
• Viņu garša: augļi un dārzeņi sezonā neapšaubāmi garšo labāk nekā importētie. Ja tos novāc īstajā laikā, tie garantē garšu eksploziju mutē. Patiešām, kad tie sasniedz briedumu, tie dabiski ir gatavi lietošanai pārtikā. Nogatavojoties labvēlīgos apstākļos, šķiedras attīstās pareizi. Pateicoties saulei un zemes siltumam, to garša ir garšīgāka. Tāpēc lieliski pavāri arvien vairāk izvēlas savās ēdienkartēs izmantot vietējos un sezonas produktus. Nav nekā labāka kā cienīt dabas ritms gūt labumu no labākajiem ēdieniem!
• Uztura prasības: daba nedara lietas nejauši. Ja kāds auglis vai dārzenis nogatavojas tikai noteiktā sezonā, tam noteikti ir iemesls. Patiešām, sezonas produkti kopumā atbilst šī brīža uztura vajadzībām. Parasti vasarā slāpes remdējošie augļi plauktos atrodas bariem. Bagāti ar ūdeni, tie palīdz remdēt slāpes. No otras puses, ziemā ir vieglāk atrast pārtiku, kas bagāta ar ogļhidrātiem, kalorijām un vitamīni C. Šie elementi ir nepieciešami, lai cīnītos ar aukstumu. Tas ir tāpēc, ka šajā periodā vielmaiņa mēdz tērēt vairāk enerģijas ķermeņa sasilšanai. Tāpēc ziemā ir ieteicama enerģētiskā pārtika.
• Antioksidanti: Kad augi tiek pakļauti saulei, tie to izmanto kā aizsardzību. Daudzums iekšā antioksidanti ir augstāks bioloģiskajos sezonas augļos un dārzeņos. Ir spiesti aizstāvēties bez pesticīdu palīdzības, viņi ražo vairāk. Šīs molekulas palīdz cilvēka ķermenim aizsargāties pret ārēju agresiju. Tie arī aizsargā šūnas no piesārņojuma. Tādējādi tie palīdz vielmaiņai novērst noteiktas slimības. Antioksidanti spēj arī atjaunot cilvēka šūnas un aizkavēt to novecošanos. Tie ir sastopami vairumā krāsaino augļu un dārzeņu. Lai gūtu labumu no to priekšrocībām, pirms ražas novākšanas ieteicams pagaidīt, līdz tie ir nobrieduši.
• Ietekme uz vidi: daži vietējie lauksaimnieki piedāvā augļus un dārzeņus ārpus sezonas. Lai to panāktu, viņi bieži izmanto ķīmiskos mēslojumus un pesticīdus. Tie ir nepieciešami, lai veicinātu ražu un kompensētu klimatiskos apstākļus. Diemžēl šīs vielas ne tikai apdraud vidi, bet arī kaitē videi. Ārpus sezonas produkti dažkārt nāk no tālām zemēm. Tādējādi to transportēšana palielina oglekļa emisijas. Kas attiecas uz siltumnīcu kultūrām, tās ievērojami paātrina globālo sasilšanu. Tāpēc labākā alternatīva ekoloģiskai lietošanai ir ēst sezonālos augļus un dārzeņus.

Kā uzzināt augļu un dārzeņu kalendāru sezonā?

Lai viegli atpazītu sezonas preces, vēlams apmeklēt vietējos tirgotājus. Vienkārši meklējiet plauktos visbagātīgākos augļus un dārzeņus. Lai pārliecinātos un izvairītos no noplēšanas, vislabāk ir atsaukties uz sezonas augļu un dārzeņu kalendāru:

• Augļi un dārzeņi iekšā ziema: Pavadīt siltu ziemu nav nekā patīkamāka par karstu ēdienu. No janvāra līdz martam, zupās var izmantot vairāku veidu dārzeņus, piemēram, ķirbi, puravi un selerijas. Arī burkāni, ķiploki un sīpoli ir sezonas zvaigznes. Lai pārspētu aukstumu, ir iespējams pagatavot gratīnus. To var izdarīt ar ziemas dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem, brokoļiem un kāpostiem. Lai stiprinātu imūnsistēmu, citrusaugļi ir nepieciešami. Citrons, klementīns, mandarīns, greipfrūts un apelsīns ir šīs sezonas augļi. Ziemā ir iespēja ēst arī ābolus.

• Augļi un dārzeņi pavasaris: labus laikapstākļus pavada virkne dārzeņu, lai izveidotu labus salātus. Tirgū ir pieejamas kreses, ziedkāposti, gurķi, salāti un skābenes no aprīļa līdz jūnijam. Pie pavasara dārzeņiem pieder arī zirņi, zaļās pupiņas, artišoks, redīsi un cukini. Lielākā daļa ziemas augļu saglabājas līdz pavasarim. Citrusaugļiem un āboliem pievieno bumbieri, kivi, zemenes, avenes un rabarberus.

• Augļi un dārzeņi iekšā vasara: Vasaras mēnešos atstājiet vietu dārzeņu grozā, lai tajā ietilptu paprika, redīsi, baltie kāposti, cukini, fenhelis, spināti un baklažāni. No jūlija līdz septembrim, tagad ir laiks palutināt sevi, nogaršojot dažādus sezonas dārzeņus. Patiesībā saulainās dienās nogatavojas visdažādākie augi. Sarkano augļu atkarīgie ir īpaši izlutināti. Viņiem būs ar ko mieloties ar meža zemenēm, mellenēm, ķiršiem, jāņogām un tomātiem. Tomēr ir iespējams arī ēst meloni, arbūzu, banānu un papaiju. Pateicoties visai šai augļu dažādībai, šī sezona solās būt ļoti sulīga.

• Augļi un dārzeņi iekšā kritums: ķirbis neapšaubāmi ir izcils sezonas dārzenis no oktobra līdz decembrim. Sāk parādīties arī burkāni, baltie kāposti, rāceņi, spināti un šalotes. Šajā sezonā ir pieejami arī sildoši dārzeņi, piemēram, selerijas un burkāni. Augļu groza rotāšanai var izvēlēties starp banānu, vīnogām, plūmēm, hurmu, kazenēm, valriekstiem un lazdu riekstiem.